ROERO ARNEIS DOCG

L’uva migliore del Bricco delle Passere viene selezionata e raccolta a mano in cassette da 20 kg.Gli acini subiscono una breve macerazione a freddo: vengono tenuti per alcune ore a temperature molto basse, in modo da permettere l’estrazione dei migliori aromi e complessità dalla buccia.Successivamente alla pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio.
Il vino matura sur lie per circa 10 mesi, in modo da aumentare la struttura e la longevità e completa l’affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi, diventando Riserva.